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液氮速凍機

簡(jiǎn)要描述：液氮速凍機是超低溫和高熱交換率實(shí)現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這樣防止了水分的丟失，幾乎達到了無(wú)損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。

  • 產(chǎn)品型號：
  • 廠(chǎng)商性質(zhì)：生產(chǎn)廠(chǎng)家
  • 更新時(shí)間：2023-10-17
  • 訪(fǎng)  問(wèn)  量：2247

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詳細介紹
　　1、引言
 
　　冷凍和冷卻是食品生產(chǎn)與配送過(guò)程中相當重要的環(huán)節。毋庸置疑，隨著(zhù)食品行業(yè)今后對冷卻和冷卻需求的持續增長(cháng)，越來(lái)越多的食品加工者會(huì )提升或擴充其冷凍與冷卻生產(chǎn)線(xiàn)，然而，這樣的提升與擴充并非像以前那樣簡(jiǎn)單。目前食品冷凍技術(shù)的發(fā)展日新月異，傳統機械式食品冷凍設備雖仍然被廣泛使用，但他們正在被諸多更有優(yōu)勢的新型食品冷凍設備及技術(shù)所取代。那么怎樣的食品冷凍系統才適合今天的食品冷凍者？這些冷凍系統各有哪些利弊？食品加工者們該如何做出正確的選擇，以確保方案最佳，適合業(yè)務(wù)發(fā)展？
 
　　2、為什么液氮冷凍更優(yōu)于氨或氟利昂？
 
　　以分秒計的冷凍速凍——液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種。
 
　　快速的制冷方式產(chǎn)生較小的冰晶，可以減少對產(chǎn)品細胞結構的損傷，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量。提高產(chǎn)品的出成率——降低食品的脫水及干耗損失，改進(jìn)冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風(fēng)味。較少的投資。
 
　　超低溫的冷凍，更少的占地面積。
 
　　3、保持更佳的食品原味和質(zhì)地
 
　　液氮的溫度達到零下196攝氏度(-196℃)。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。
 
　　超低溫和高熱交換率實(shí)現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這樣防止了水分的丟失，幾乎達到了無(wú)損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。這些氣化后的制冷氮氣被均勻控制地導向冷凍機的前端，實(shí)現了熱逆交換，從而提高了氮氣的利用率。
 
　　液氮速凍機        液氮速凍機
 

 

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